Il Tirreno

Involtini di pollo  8 filetti di pollo, 100gr. di olive snocciolate, 40gr. di capperi, 4 formaggini cremosi, salsa di pomodoro, alloro, vino bianco, olio, sale e pepe.  Battete i filetti di pollo, mettete su ciascuno mezzo formaggino, qualche pezzettino di oliva e arrotolateli fermandoli con uno stecchino. Preparate un trito di olive e capperi e fatelo rosolare in un po' d'olio, aggiungete gli involtini e qualche foglia d'alloro. Quando saranno ben dorati, bagnateli con del vino bianco, poi aggiungete la salsa di pomodoro diluita con un po' d'acqua.  Cuocete a tegame coperto. Sistemate gli involtini su di un piatto di portata, irrorateli con il sugo e portateli in tavola.