Il Tirreno

Ciambella estiva  Occorrono 200gr. di ricotta, 200gr. di gelato di vaniglia, 80gr. di uvetta sultanina, 200gr. di pan di Spagna, scorza di un limone grattata, 80gr. di marmellata di albicocche, chicchi di uva fresca per decorare.  Mescolate il gelato, la ricotta, l'uvetta (precedentemente ammollata) e la scorza del limone. Riempite con il pan di Spagna uno stampo ad anello, spalmatelo con la marmellata e ricopritelo con l'impasto di ricotta. Ponete a raffreddare in frigo.  Prima di servire questa particolare torta potrete decorarla con i chicchi di uva fresca.