Il Tirreno

Involtini di pescespada  Occorrono 500gr. di pescespada, 130gr. di vongole pulite, pane, latte, 1 uovo, vino, prezzemolo, aglio, olio, sale e pepe.  Procedimento.  Tagliate a fettine molto sottili il pescespada.  Preparate un composto con la mollica del pane bagnata nel latte, prezzemolo e aglio tritati, parmigiano grattato, l'uovo e le vongole anch'esse triturate, mescolate bene il tutto.  Distribuite il composto sulle fette di pesce, avvolgetele a fagottino, legate.  Sistematele in una teglia unta, spruzzatele con del vino, coperchiate e cuocete in forno per 20 minuti a 200º.