Il Tirreno

Branzino all'acqua pazza  Occorrono 4 branzini da 350gr. l'uno (già puliti), 500gr. di pomodori ramati, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, 1 piccolo peperoncino piccante, origano secco, olio, sale e pepe.  Sbollentate i pomodori, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzi grossi. Versate un po' d'olio in un tegame capiente che dovrà contenere i pesci.  Aggiungete un litro circa di acqua, i pomodori, l'aglio, il peperoncino, abbondante prezzemolo tritato, una manciata di origano e un po' di sale. Ponete sul fuoco e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco vivo, aggiungete i pesci e proseguite la cottura a fuoco medio per 10 minuti circa. Serviteli con l'acqua di cottura.