Il Tirreno

Croccantine di patate  Ingredienti: 2 grosse patate, 2 maxi wurstel, farina, latte, prezzemolo, 1 cipolla piccola, olio, sale e pepe.  Pelate le patate, lavatele, asciugatele e grattugiatele con la grattugia a fori grossi.  Unitevi la cipolla, i wurstel tritati e 2 cucchiai di farina, mescolate, versate un po' di latte in modo da ottenere un composto abbastanza morbido.  Scaldate dell'olio in una padella, versatevi il composto a cucchiaiate, formando circa 12 crocchette piatte, cuocetele 5 minuti per parte.  Scolatele su carta assorbente prima di portarle in tavola. Fagiolini croccanti  Ingredienti: 400 grammi di fagiolini verdi (non troppo sottili), 2 uova, farina, olio, sale.  Lessate i fagiolini, dopo averli puliti, in acqua salata, scolateli, passateli nelle uova sbattute con un po' di sale e infine nella farina.  Scaldate dell'olio in una padella e gettatevi i fagiolini pastellati, appena saranno dorati e croccanti, scolateli su carta assorbente in modo che perdano un poco di unto in eccesso.  Serviteli subito ben caldi.