Il Tirreno

Risotto all'arancia  Occorrono 400gr. di riso, 1 arancia, 100gr. di taleggio, 80gr. di parmigiano, vino bianco, brodo, ½ cipolla, olio, burro, sale e pepe.  Sbucciate l'arancia ricavandone solo la parte esterna, ritagliatela in cubetti e spremete l'arancia rimasta per ricavarne il succo. Tritate la cipolla e ponetela in un tegame con un po' d'olio, prima che prenda colore unite il riso che lascerete tostare a fiamma viva, per 2-3 minuti. Bagnate con il vino, quando sarà evaporato, iniziate a versare il brodo caldo. Dopo 5 minuti incorporate la buccia a cubetti e continuate la cottura mescolando. A metà cottura unite il taleggio a pezzettini.  Spegnete il gas quando il riso sarà ancora al dente, mantecate con del burro, il parmigiano grattato e il succo dell'arancia.