Il Tirreno

Crocchette di mortadella  Occorrono: 200gr. di mortadella, parmigiano, un po' di besciamella, 1 uovo, pangrattato, olio, sale e pepe.  Procedimento. Passate per due volte la mortadella al tritacarne, se non lo avete cercate di tritarla il più finemente possibile. Mescolatela poi alla besciamella ben soda ed insaporita con il parmigiano, fatene delle crocchette non troppo grosse che passerete nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato. Ponete una capace padella al fuoco con dell'olio e friggetevi le polpettine, ritiratele quando saranno croccanti. Servite subito.