Il Tirreno

LIVORNO. Tenacia, determinazione, volontà e tanta passione, la stessa che trasforma i sogni in progetti e i progetti in lavoro. Gabriele Bianchi, 23 anni, classe 1995, di Cecina ma radicato a Livorno, è il primo cameriere del nord Italia. Il ragazzo, che da 7 mesi lavora a Bologna, al ristorante Marconi (Sasso Marconi) di Aurora e Massimo Mazzucchelli, ristorante che vanta sette stelle Michelin, è arrivato primo al concorso, edizione 2019, Emergente Sala – Sezione Nord. Il concorso, incentrato sul lavoro di sala nell'ambito della ristorazione, riunisce giovani camerieri (under 30) provenienti da tutta Italia. «Eravamo 30 partecipanti – spiega Gabriele Bianchi, un diploma all'Alberghiero di Rosignano Solvay – e, alla fine, siamo rimasti in 10. Una vittoria, una grandissima soddisfazione. Grazie al concorso, la sala torna ad avere una ruolo di eccellenza». Gabriele vanta diverse esperienze nel campo della ristorazione: oltre essere responsabile di sala, è maestro di cerimonia del tè giapponese, da 2 anni è sommelier Fisar per il vino. —

Rosanna Harper