Il Tirreno

COLLESALVETTI. Loretta Fanella, ex chef pâtissier di Carlo Cracco e Ferran Adrià per tutti la pasticciera della stelle, apre le porte del suo nuovo spazio. Sempre in via Umbria 6 dove ha il suo scrigno laboratorio di dolci tesori. «Sarà un luogo in cui il momento dessert diventa un rito», è una bella descrizione di quel che sarà, oggi alle 17. Dopo anni di successi nei ristoranti stellati d’Europa e numerosi premi, Loretta Fanella ha deciso di ampliare il suo laboratorio, trasformandolo in un luogo dove i clienti possono vivere un'esperienza assoluta legata al momento dessert. Un viaggio sensoriale nel mondo della pasticceria: a festeggiare questo passo ci sarà l’amico e collaboratore lo chef stellato Peter Brunel, sommelier, amici, colleghi e le loro creazioni. Un’occasione per scoprire da vicino le creazioni di una delle più grandi maestre della pasticceria contemporanea. Dopo i lavori di ristrutturazione, il laboratorio si presenta con un design accogliente ed elegante, pensato per far immergere i visitatori nel processo creativo di Loretta e del suo team. Nel nuovo dessert al piatto, mignon, monoporzioni, piccoli e grandi lievitati e percorsi di degustazione e piatti più iconici firmati Fanella.

«L'idea è di creare un luogo dove il dessert non è solo un fine pasto, un prodotto da colazione o un peccato di gola ma una vera e propria esperienza - spiega - Voglio che le persone si lascino conquistare dalla bellezza dei piatti, dai sapori e dai ricordi che i dolci possono evocare». Loretta Fanella celebra così i suoi 25 anni dedicati alla pasticceria. Nata a Fiuggi nel 1980, la sua carriera è iniziata da giovanissima e l'ha portata a lavorare con i migliori chef, tra cui Carlo Cracco e i fratelli Adrià al leggendario El Bulli. Nel corso degli anni, ha affinato uno stile che unisce ricerca, innovazione e un’estetica inconfondibile, ottenendo riconoscimenti prestigiosi come il premio "Miglior Pasticciera d'Italia" nel 2007 e “Migliori Pasticcieri del Mondo” nel 2023 consegnato dal maestro Iginio Massari.