Il Tirreno

LIVORNO. “Guarda, c’è una raccomandata da Sky”. Di solito in questi casi il timore è che sia un sollecito di pagamento. Macché. Altro che sollecito. In quella lettera c’era il riconoscimento di una vita. L’inizio di una splendida avventura.

É iniziato tutto con una raccomandata e ora Daniele Concas, lo chef del ristorante Il Fischietto, è in piena corsa per giocarsi il titolo di “Miglior Chef d’Italia”, trasmissione di Sky che andrà in onda nei prossimi mesi. Gli chef selezionati dalla giuria di Sky erano inizialmente 300, adesso ne sono rimasti soltanto 30. E Daniele c’è. Portando in tv la sua passione, il suo amore per la cucina, la sua determinazione.

La selezione

Dicevamo della raccomandata. Già, perché qui non si tratta di una trasmissione alla quale si chiede di partecipare. No, è Sky che seleziona in base alle recensioni dei clienti.

E Daniele Concas di recensioni positive ne ha conquistate tante, tantissime. Era arrivato al ristorante “Il Fischietto” di via Goito nel 2021, scelto dalla titolare Ira Soventi, che ci aveva visto lungo. La classe tra i fornelli di Daniele si è miscelata alla perfezione con Alfreda Carlesi, cuoca storica e custode della migliore tradizione livornese. Un matrimonio culinario da leccarsi i baffi.

Il primo “esame”

Dunque 300 chef selezionati per il primo “colloquio” a Milano negli studi di Sky. Qui Daniele Concas (arrivato insieme alla “banda” della sua cucina ovvero Federico Landi, Ago Nila, Nicola Serra e naturalmente Ira Soventi) è stato invitato a realizzare il proprio piatto. Di cosa si trattava? Top secret, nessuno può rivelarlo perché Daniele andrebbe incontro a una grossa penale. L’unica certezza è quel piatto è piaciuto. Tanto. Tantissimo. E ha convinto i giudizi che sì, Daniele Concas meritava di superare la selezione. Così, dai 300 selezionati inizialmente, solo 30 sono rimasti in gara per “Il miglior Chef d’Italia.

I top 30 e Sky a Livorno

Ed eccoci alla puntata successiva. Quando la troupe di Sky è sbarcata in città proprio per vedere Daniele all’opera nel suo ristorante, nella sua cucina.

Visto che il ristorante “Il Fischietto” ha due sedi (via goito e piazza Roma) si è deciso di riprendere il tutto in piazza Roma dove la cucina è più ampia. La giuria si è “messa a tavola” e ha assaggiato il nuovo piatto di Daniele, anche questo top-secret. Il tutto per una trasmissione che andrà in onda su Sky il 23 dicembre.

Il risultato? Presto per saperlo. Dei 30 chef ancora in lizza, ne resteranno soltanto 8 che si sfideranno nella finale alla Tenuta Lamborghini.

Passione e sogno

Bel personaggio Daniele Concas. Un gigante buono. Nato in provincia di Cagliari, a 13 anni lavorava già in mezzo ai fornelli. Nessuno gli ha regalato nulla. Anzi. É stato tutto una conquista, giorno dopo giorno. E dopo diversi anni all’Isola d’Elba, ha trovato a Livorno la sua città ideale dove vivere e lavorare.

«Quando il tuo lavoro è anche la tua più grande passione, allora porti in cucina l’entusiasmo che hai addosso. E dai l’anima per fare tutto nel modo migliore».

La chiamata di Sky è stata davvero un fulmine a cel sereno. «Non avrei mai immaginato di vivere una esperienza del genere. Chiaro che già essere stati selezionati grazie alle recensioni dei clienti è stata una bella soddisfazione. Potete immaginare che gioia aver poi passato la selezione che ha ridotto i partecipanti da 300 a 30».

Mai come in questo caso, vien da dire che adesso l’appetito vien mangiando. «Beh, chiaro che in cuor mio spero di arrivare alle finali. Sarebbe pazzesco. Ma comunque vada, per me è stata una avventura bellissima. Qualcosa che resterà indelebile».

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