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Il personaggio
Da dipendente a principe della bistecca: Baldacci racconta il suo “The Butcher” tutto nuovo
di Alessandro Lazzerini
Livorno, a 4 anni dall’apertura il macellaio di via Marradi raddoppia e rinnova la zona del ristorante. Chi sono i protagonisti di questa "impresa"
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LIVORNO. Undici anni fa, quando decise di aprire solo per l’estate una macelleria a Marina di Bibbona, Saverio Baldacci non si sarebbe mai aspettato di diventare un punto di riferimento per la ristorazione livornese. E invece dopo aver lavorato tanti anni come dipendente e dopo quell’“esperimento stagionale” vincente sul mare della costa degli Etruschi che per lui è diventato una second...
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