Il Tirreno

Livorno «È bello che Livorno sia stata scelta per una trasmissione del genere, seguitissima: veramente una bella vetrina», comincia così il commento a caldo di Giovanni e Alberto Neri, al timone del ristorante La Persiana. Il locale era tra quelli selezionati dalla produzione Sky per il programma: era negli ultimi sei ristoranti livornesi selezionati. Poi la scelta di concentrare tutto sulla Venezia. «Siamo orgogliosi di essere stati tra gli ultimi sei locali da cui poi la produzione del programma ha scelto i quattro effettivi partecipanti».

Non mancano le considerazioni più generali: «Secondo noi è stato comunque riduttivo aver scelto un solo quartiere a rappresentare una città intera», vanno avanti padre e figlio. «Ridurre tutto a una zona non dà certo l’immagine enogastronomica completa della città: ci sono ottimi locali in centro, sul lungomare, lungo la costa». E ancora: «Da un punto di vista logistico sicuramente è più semplice gestire la situazione in questo modo, però - e ribadiscono – è riduttivo». Giovanni e Alberto chiudono facendo i complimenti ai colleghi selezionati: «Complimenti ai quattro locali partecipanti e auguriamo loro di tenere alto il livello della loro cucina e di rappresentare una vetrina per tutta la città».

E chiudono con un invito diretto proprio a chef Borghese: «Speriamo che chef Borghese torni e che la prossima volta magari sia il cacciucco il piatto speciale richiesto dal programma: perché è Livorno la patria del cacciucco, non l’isola d’Elba e lo diciamo con grandissimo rispetto per l’enogastronomia elbana».l

F.S.