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il ritratto
Addio Beppino, l’ironia e i suoi sapori semplici. In tv disse: cacciucco con cinque C
Mauro Zucchelli
IL RITRATTO. A Firenze lo chiamarono a cucinare per Wojtila, Ciampi volle mangiare da lui. Devoto eppure dissacrante nella sua livornesità: se ne va un pezzo di storia
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LIVORNO. Non l’avreste mai sentito proporvi un “profumo di angus su un teorema di mirtilli tibetani nani” e nemmeno “un carpaccio di aringa su un letto di Nutella vergine”. No, per Beppino – così tutti conoscevano il ristoratore Giuseppe Mancini, tutt’al più “Beppino della Barcarola” se proprio ti incaponivi a voler mettere il “cognome” – la cucina non era una alchimia misterica per iniz...
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