Il Tirreno

Alessandro Bigazzi e Ornella Rappazzo si sono ispirati alle jacket potatoes: un piatto appartenete alla tradizione anglosassone. «Si tratta – spiegano – di una patata di grandi dimensioni, che viene avvolta nel cartoccio, e cotta al forno. Successivamente viene tagliata longitudinalmente e farcita. Se in Inghilterra ci mettono panna acida, mais e fagioli, noi, invece, abbiamo pensato a ingredienti nostrani come la carne Chianina, la caciotta e la salsiccia toscana, il polpo grigliato». Fino a domenica sono presenti al festival del Gusto che si tiene alla Rotonda di Ardenza.