Il Tirreno

Livornese e figlio, nipote, bisnipote e trisnipote di pasticcieri: il 25enne Lorenzo Cristiani è alla semifinale del Panettone World Championship 2021. «Abbiamo partecipato per metterci in gioco e confrontarci con le altre realtà pasticcere italiane e mondiali, e con grande sorpresa abbiamo ottenuto l’accesso diretto in semifinale», dice mamma Federica Garaffa. Ad ottobre 2021 si svolgeranno le semifinali. «Da mio padre ho imparato molte cose, senz'altro lo spirito di sacrificio, la dedizione , la determinazione - dice la sua Lorenzo - Da quando ero piccolo lo sentivo alle primi luci dell'alba lasciare il suo letto ed andare a lavoro, ho sempre pensato fra me e me “che passione” , ed oggi mi trovo qua con lui ad aprire ogni mattina il nostro laboratorio. Grazie a mio padre ho conosciuto il nostro modo di “fare pasticceria”, di unire conoscenza a tradizione. Come la creazione delle torte moderne, una fra tutte la Torta Lady, e nuove tecniche di pasticceria conosciute alla Scuola di alta formazione Alma a Cologno. La laurea in Economia aziendale mi aiuta a comprendere e gestire le dinamiche aziendali che mio padre Sergio ha dato all’azienda».