Il Tirreno

livorno. «Grazie a questo programma non butto più via nulla. Ho deciso di iscrivermi tre mesi fa e sono contenta: i clienti a volte sono gli stessi, a volte cambiano. Giovani, ma anche impiegati. Sono di tutte le età». A parlare è Gabriella Baldi, la titolare del banco numero 208 del Mercato centrale, “Gabriella Pane e dolci”. «Il cibo che non riesco a vendere a 12 euro – dice – verso la chiusura lo offro a 3,99. Non ci guadagno molto, è vero, perché comunque “Too Good To Go” si prende circa un euro di commissioni, ma evito di buttarlo via, è già qualcosa...».

All’inizio – quando ancora l’app non era conosciuta – la maggior parte dei negozi iscritti erano panifici. Il pane, essendo fra i beni più deperibili ed era il più semplice da proporre, insieme a pizze e schiacciate. Poi si sono aggiunti ristoranti, bar, supermercati, pizzerie al taglio e perfino macellerie. È il caso della “Batticarne” di Cecina, in via Napoli, che offre ai clienti dell’ultimo minuto anche carni di propria produzione. Prezzi scontati per beni di nicchia, pregiati e teoricamente abbastanza costosi: «La lotta allo spreco alimentare è importante – dice il titolare, Jonny Di Marco – e noi per garantirla abbiamo iniziato a usare questo servizio un mese fa. Ci sentiamo anche di fare del bene: pensiamo che spesso utilizzino questa possibilità persone bisognose. Oltre alle carni invendute, abbiamo deciso di tanto in tanto di proporre agli utenti dell’app insaccati e prosciutti di nostra produzione, che altrimenti costerebbero di più ma che per noi sono a costi più contenuti, essendo appunto nostri. Mi riferisco a tranci di prosciutto, salsicce, pietanze cotte e affettati già tagliati, ma anche ai würstel fatti direttamente da noi. Siamo molto soddisfatti». —

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