Il Tirreno

LIVORNO. Lo sconforto ha il volto di un imprenditore storico. Il volto di Beppino Mancini, che oggi tira le fila della categoria dei ristoratori dentro alla Confcommercio. E’ il titolare della Barcarola.

«Cosa ho fatto io? Sono rimasto chiuso. Dopo due mesi di stop ti fanno aprire due giorni, anzi neppure due giorni perché si può stare aperti solo a pranzo. E sabato e domenica di nuovo chiuso. Aspetta. Poi non s sa neppure cosa succederà la prossima settimana».

Non conviene neppure, Mancini?

«Non è solo una questione di soldi. Ma di rispetto. Io devo fare la spesa, prodotti freschi che devono essere consumati. A parte l’olio, i pelati ed il vino, il resto non sono prodotti a lungo conservazione. Ma come si fa».

Come si fa?

«Sono qui a casa e mi viene da piangere. Per me il ristorante è tutto, ma soprattutto accoglienza e rispetto per i clienti. Ma come si fa? questi provvedimenti ti mortificano».

Come Mancini altri ristoratori sono rimasti chiusi.

Alessandro Ciapini direttore della Confesercenti, prova a tracciare un bilancio. «Dal nostro osservatorio possiamo dire che ha aperto non più del 50% dei ristoranti livornesi».

Perché?

«Questa continua improvvisazione da parte del governo ha mortificato il settore. Concedono due giorni, neppure interi, per stare aperta. E chi deve comprare il pesce, fare acquisti, senza avere un minimo di garanzie e di prospettive, sapendo già che il 9 e il 10 si richiude».

Il ristorante tradizionale, quello più strutturato, ha preferito restare chiuso.

Quelli del centro o quelli vicino alle grandi vie di comunicazione, che lavorano con dipendenti o ditte che si muovono durante l’orario di lavoro e che sono in grado di assicurare piatti veloci hanno aperto. Ci hanno provato.

Ma pensare che così recuperano un po’ del crollo di fatturato derivante da mesi di chiusure è assurdo. Come fanno?

«Non ci sono certezze su quello che succeder», chiude Ciapini. —