Il Tirreno

CASTIGLIONCELLO

Ha deciso che lasciare aperto il ristorante tutti i giorni della settimana non è assolutamente fattibile. Troppe le spese rispetto agli incassi, che con le nuove regole sono collegati al solo servizio di asporto.

Ma siccome, oltre a piatti di pesce, è noto per le sue pizze, si è anche organizzato per continuare a rappresentare un punto di rifermento per i clienti. Massimiliano Pani, titolare del ristorante pizzeria Melì Melò a Castiglioncello, spiega che dalla riapertura dopo il lockdown della scorsa primavera nel suo locale erano state prese tutte le precauzioni igienico-sanitarie previste. «I tavoli nel mio locale sono molto distanti - dice - e abbiamo tanto spazio, non penso che il problema dei contagi sia legato alla presenza delle persone nei ristoranti».

Oltre alla preoccupazione per la situazione sanitaria nazionale, Pani spiega che l’unico modo per poter continuare a lavorare, seppur in maniera molto limitata, è quella di ridurre i giorni di attività del ristorante. «Noi abbiamo sempre fatto servizio di asporto - spiega -, soprattutto per le pizze. Essendo previsto dalle leggi, continueremo a farlo. Certo è inutile restare aperti tuta la settimana, così ho deciso che saremo attivi dal giovedì alla domenica».

Per incentivare la richiesta di piatti da ritirare al ristorante, Pani ha anche ideato una sorta di menù con piatti gustosi e, allo stesso tempo, facili da trasportare. «Penso al cacciucco - dice-, ma anche ai risotti che tengono bene la cottura, alle alici alla povera e alle tartare di pesce che essendo crude non danno problemi se vengono mangiate dopo dieci minuti». Più complicato prevedere la consegna a domicilio. «Per fare questo servizio - termina - dovrei assumere un fattorino e organizzare il trasporto. Non è semplice» .—