Il Tirreno

LIVORNO. Il Mercato Centrale sotto i riflettori di Effetto Venezia: non è una novità ma finora era stata l’iniziativa degli operatori di valorizzare qualche aspetto gastronomico oppure si era scelta quest’architettura ottocentesca come scenografia per una rassegna di band emergenti. Stavolta invece, all’interno della grande struttura progettata dall’ingegner Angiolo Badaloni, il filo rosso della kermesse più amata dai livornesi (e non solo) sarà lo show cooking in puro slang labronico di "Il Bocca Tv": al centro dell’attenzione la cucina toscana «variopinta in vernacolo livornese» ogni sera dalle 21. Protagonisti Simone De Vanni e Andrea Giovannini, la formidabile accoppiata che spopola su Youtube con un canale da 104mila iscritti e ricette che hanno toccato le 600mila visualizzazioni. Si parla di polpette d’acciuga, grandinina sui piselli, pasta al favollo, cozze ripiene e cee finte: tutte proposte con la consueta verve del Bocca.

Venerdì 2 agosto alle 21: show cooking "pasta al favollo"

Il debutto dello show cooking al Mercato è stato nel segno delle polpette all’acciuga. Il format è all’insegna della livornesità al 101% e soprattutto il titolo dev’essere in rima. Eccolo: «Polpette con l’acciughe / e ti van via le rughe». Anche questa è una delle ricette che potete seguire sul canale video: la materia base è un buon chilo d’acciughe che dopo esser state pulite e lavate si dimezzeranno. Occhio anche alla «mollica di due panini ammollati nel latte». Il consiglio? Evitare di tritare le acciughe nel frullatore: guai, dice il Bocca, perché ve le ridurrebbe a «un pappone». Da scansare anche la tentazione di mangiarsele crude: il cuoco mette in guardia contro i rischi di esser costretti a fare i conti con un batterio poco raccomandabile.

Il finale del video sulle acciughe è filosofico: «Bisogna soddisfare il nostro io interiore». Con una sottolineatura a sé: «Ma se fai la dieta per tre anni, ti vien fori un io interiore così incazzato...».

Sabato 3 agosto alle 21: show cooking "cozze ripiene"

Domenica 4 agosto alle 21: show cooking "cee finte"