Il Tirreno

LIVORNO. Il “Calendario del pescato toscano” è in regalo con Il Tirreno sabato 15 giugno. La pubblicazione è stata realizzata grazie alla Regione e al Fondo europeo per le attività marittime e la pesca (Feamp). Si tratta di una guida che punta alla stagionalità dei prodotti ittici locali.  Le 32 specie inserite nel calendario, realizzato con la collaborazione scientifica del Centro interuniversitario di biologia marina di Livorno (Cibm), sono state selezionate fra le principali a livello di riconoscibilità e senza dubbio rappresentano un’alternativa rispetto a quelle più presenti sui banconi di vendita.

La pubblicazione del Calendario vuol valorizzare il cosiddetto pesce “povero” o “dimenticato”, come i sugarelli, le razze, il pesce sciabola, il muggine e l'acciuga che sul mercato non ottengono prezzi convenienti per il pescatore ma che, se conosciute dal consumatore e se valorizzate per le loro qualità nutrizionali, possono sostenere il pescatore in relazione al reddito, trovare spazi in una fascia di mercato accessibile a tutti e anche alleggerire la pressione del prelievo su altre specie sovrasfruttate.

"Questi aspetti sono importanti se si vuole parlare di sostenibilità - si spiega dal Feamp - perché spostare l’attenzione da varietà sovrasfruttate ad altre che hanno ancora un potenziale di consumo significa proteggere l’ecosistema marino e assicurare anche la continuità delle specie e delle relative attività di prelievo. Senza contare anche i benefici dal punto di vista ambientale, nella diminuzione della soglia dell’inquinamento dei trasporti, o culturale con la tutela della tradizione culinaria locale, favorita dal recupero di specie tipiche".