Il Tirreno

LIVORNO. Per fare il cacciucco ci vuole il pesce, qualcuno che insegni la ricetta tradizionale e un buon vino da abbinargli. Per tutto questo e altro ancora ecco il “Cacciucco Lab”, il laboratorio interattivo di cucina allestito nell’Acquario di Livorno da Slow Food, associazione Cuochi Livornesi e Fisar.

Sabato 15 e domenica 16 giugno i partecipanti potranno imparare a cucinare (e poi potranno degustare) la pietanza in chiave sostenibile e – da quest’anno – anche senza glutine.

Magari prendendo esempio dai più piccoli, protagonisti venerdì 14 in veste di giovanissimi cuochi in erba (dai 5 ai 12 anni, per loro niente vino) dei “Cacciucchini 5 C”, dove giocando s’imparerà la tutela dell’ambiente marino e dei suoi abitanti. Per loro ci sarà anche in omaggio il libro “Oggi cacciucco io”, ma i più grandi non siano gelosi: il volumetto verrà riproposto sabato sera al Mercato Centrale. –

M. S.