Il Tirreno

In quasi tutta la Toscana si chiama cecìna. In Liguria chiedono invece la farinata (fainè). Il nome “ufficiale” sarebbe torta di ceci. Ma a Livorno la chiamiamo torta. E basta! Non c’è altro da aggiungere quando si vuole ordinare (magari con un bel po’ di pepe sopra) quella che è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva. Si tratta di un piatto tipico della nostra costa: in molti attribuiscono questa tradizione a Genova, ma per noi la vera torta si fa a Livorno.