Il Tirreno

LIVORNO. Quel chiosco che torna ad essere piazzato lì, all’ombra dell’imponente muro dell’Accademia, per i livornesi simboleggia che l’estate è veramente alle porte. È una sorta di antipasto delle pause pranzo fatte di sole, caffè, gelati, aperitivi tintarella, serviti dal chiosco di Massimiliano Bonfigli e Andrea Pierini. Il Baretto è tornato. «Ufficialmente la stagione per noi inizia domani 1 aprile, siamo già qui per preparare: la gente già ci chiede i lettini», al timone i due livornesi che da anni ormai garantiscono i colori e i sapori dell’estate. Di fatto all’Accademia con il loro ritorno è ufficialmente estate.

«La novità è che stiamo cercando di eliminare totalmente la plastica: tutti i nostri prodotti saranno in vetro, solo sull’acqua al momento terremo ancora anche la plastica», racconta Bonfigli. Anche sui bicchierini del caffè ci sarà la virata al materiale riciclabile. «Vogliamo nel nostro piccolo dare un contributo all’ambiente - spiega - Anche perché siamo sul mare e fare a meno dei prodotti in plastica significa contribuire a non inquinare». Da domani - o meglio dal weekend successivo - tornerà in funzione anche l’Ape Fritto, ovvero il Baretto in movimento.

È ’ultimo nato della famiglia: al Baretto dell’Accademia si aggiunge il suo “gemello” che aprirà i battenti a metà aprile ai Tre Ponti. «Abbiamo fatto richiesta al Comune di anticipare l’apertura del chiosco dei 3 Ponti il 15 aprile», aggiunge Bonfigli. A rimboccarsi le maniche anche Valerio Fratini che collabora col team del Baretto. «Come sempre da giugno all’Accademia faremo musica il lunedì e ai Tre Ponti la domenica: faremo iniziative con sup e altre attività. La filosofia è collaborare con tutti».