Il Tirreno

LIVORNO. È risaputo che ai livornesi piace mangiare bene e allora non c'è niente di meglio che regalare a parenti e amici una bella cesta di prodotti di qualità. Meglio ancora se a chilometro 0. Per questo motivo il Caseificio “Pura Vida Labronica” in Borgo Cappuccini in questi giorni è perso d'assalto dai clienti che chiedono di confezionare pacchi regalo o che prenotano le migliori prelibatezze “made in Leghorn” per il cenone del 24 o per il pranzo di Natale. «Tutti i giorni andiamo a prendere il latte dopo la mungitura della mattina – spiega il titolare Paolo Sanna – e poi iniziamo con la lavorazione. Il latte fresco viene pastorizzato e omogeneizzato nel laboratorio di Borgo. Siamo noi a lavorare la materia prima in modo da garantire qualità, garanzia e prezzo giusto. Abbiamo creato una filiera cortissima, rifornendoci dall'azienda di Vincenzo Abate che ha un allevamento di mucche al Cisternino. Per quanto riguarda il latte di pecora, invece, abbiamo un rapporto di collaborazione con l'azienda Casa Mondini di Collesalvetti». Dunque nel negozio, tutto addobbato per le feste con fiocchetti e palline natalizie, sono esposti in primo piano tutti i prodotti freschi e pronti per essere impaccati. «Oltre allo yogurt, ai formaggi, al mascarpone e a tutta la linea dei latticini, abbiamo anche la pasta fresca che facciamo noi con farina di primissima qualità. In molti stanno venendo a chiedercela per fare bella figura durante i pranzi e le cene delle feste». —

N.C.