Il Tirreno

LIVORNO. Dal The Cage a Borgo Burger e ora anche un pub tutto rivolto a birra artigianale, cucina internazionale e vinili. Si chiamerà Bad Elf Food, Beer and Vinyl e aprirà il 18 maggio sugli Scali delle Ancore, in un angolo delle Venezia che non è affollato dalla movida notturna, ma potrebbe presto diventare un nuovo punto di aggregazione per tutte le generazioni.

Il nuovo locale darà lavoro ad almeno cinque persone oltre ai quattro soci. Che sono Toto Barbato e Mimmo Rosa, i due fondatori dell’associazione culturale The Cage e di Borgo Burger, assieme a Fabio Botti e Virginia Sardi del The Bad Elf Pub, locale che si trova attualmente in via della Posta ed è pronto a trasferirsi per cominciare una nuova avventura. In uno spazio più grande e un’area esterna da sfruttare in una via pedonale a pelo d’acqua sui fossi che costeggiano il Mercato del Pesce.

«C’è un tramonto bellissimo in quel punto – esordisce Toto Barbato -. Spero che contribuiremo anche noi al rilancio della Venezia. Contatteremo gli altri locali della via per collaborare nel rendere viva l’area, cercando non la movida ma la qualità. Ad esempio, vorremmo organizzare lì l’edizione 2018 di Hop Summer Fest (il festival della birra artigianale nato a Livorno nel 2016, ndr), ma saremo attivi anche per il Cacciucco Pride. Staremo anche molto attenti ai flussi dei croceristi, per capire se un locale come il nostro può essere appetibile per loro, considerando anche che di fronte a noi aprirà presto un albergo».

COME È NATA L’IDEA. L’esperienza di Fabio e Virginia, che dal 2009 gestiscono il pub in via della Posta, riconosciuto anche oltre Livorno come un ottimo riferimento per la birra artigianale e di qualità, si fonde con quella di Mimmo e Toto, che oltre a lavorare nel campo della musica portando da anni il meglio del rock e indie al The Cage, cinque anni fa si sono lanciati nell’avventura di Borgo Burger, hamburgeria gourmet che si trova sugli Scali Novi Lena. Ma siccome entrambi sono amanti della birra, e frequentatori del The Bad Elf Pub, hanno sviluppato con Fabio Hop Summer Fest, e ora si uniscono per una nuova sfida.

TRE LIVORNESI E UN ROMANO. Fabio Botti è un ex informatico che si è trasferito dalla capitale nel 2001, cambiando completamente vita: «Ho lasciato un lavoro fisso - dice lui stesso - per venire a Livorno. Inizialmente facevo il volontario per Gli Amici della Zizzi, poi dal 2001 al 2009 ho gestito il London Pub, prima di trasferirmi in via della Posta. E ora un nuovo cambiamento, per andare in un posto più grande e con un’offerta più ricca».

CIBO, BIRRA E MUSICA. Che locale sarà il nuovo Bad Elf? «Sarà un pub per tutte le generazioni - spiega Toto Barbato - con quell’atmosfera british da famiglie e la possibilità di seguire eventi sportivi. Il sabato e la domenica staremo aperti da pranzo fino a sera, mentre negli altri giorni valuteremo facendo una serie di esperimenti. Ci saranno uno spazio interno e una bella area esterna. Si potrà gustare cucina internazionale di qualità e birra artigianale selezionata. Tanti giovani si fermano alle birre industriali, noi invece vogliamo far capire che per la birra vale lo stesso discorso che vale per il vino rispetto alla qualità e al prezzo di ciò che scegliamo di bere».

«Si faranno degustazioni e incontri con esperti e mastro birrai - continua Fabio Botti -. Avremo 12 birre alla spina più tante altre in bottiglia».

E poi la musica, ma non concerti e rumore: «No – evidenzia Barbato -. Ci sarà solo musica d’ascolto. Porteremo i nostri vinili e in più ogni mese ci saranno quattro titoli in vendita, ognuno abbinato a una birra ad hoc, confezionati assieme per un’ottima idea regalo. Inoltre, organizzeremo presentazioni di dischi e vorremmo che il locale diventasse una tappa degli instore tour di artisti italiani e stranieri».