Il Tirreno

LIVORNO. Tante bottiglie di vino attorniate da un lungo nastro luminoso formano l'albero di Natale stilizzato nella vetrina dell'enoteca “In barricaia” in via Cogorano e gestita da Marco Giuntoli e Luca Bartoli, due giovani con formazione universitaria nel settore della vitivinicoltura, esperienza nella vinificazione in cantine di prestigio e nell'assaggio come sommelier: «Abbiamo inaugurato il locale il 25 marzo di quest'anno. Abbiamo deciso di aprire questa enoteca per proporre una selezione di etichette basandoci sul nostro gusto, cercando produttori di nicchia». È possibile fare mescita e degustazione, anche utilizzando uno spazio sotto il porticato per collocare tavolini e sedie la sera del venerdì e del sabato: «Trattiamo sempre vini di aziende che sono state visitate, valutate e scelte abbinandoli a prodotti tipicamente toscani. Predisponiamo dei taglieri con formaggi ed affettati misti molto ricercati». Ad essere più richiesti sono i vini rossi, sia dalla clientela livornese, che da quella di passaggio come turisti e croceristi: «Si va sui tagli bordolesi perché é una tipologia più morbida, più semplice da bere, piace a tutti. Mentre per i più esperti ci si accosta alle purezze come il Nebiolo, il Sangiovese ed il Pinot nero. Durante l'estate si bevono invece di più i vini bianchi fra i quali sta emergendo molto un vitigno come il Viognier, che si presta bene all'invecchiamento». (roberto riu)