Sicurezza
Dietro il bicchiere, una idea di cultura
Non soltanto produzione: in agenda corsi di degustazione e didattica conviviale
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LIVORNO. La chiamano “didattica conviviale” e la applicano al “boccale di qualità”: dunque, non soltanto produzione ma qualcosa che all’idea del prodotto artigianale accomuna anche qualcos’altro. È questo uno degli assi portanti della “filosofia” del Pbc-Piccolo Birrificio Clandestino.
Uno dei “fronti d’operazione” è la consolidata collaborazione – appunto sul terreno della divulgazione e della “cultura del bere” – con il Gruppo “Puro Malto”, nell’ambito del progetto del “Clandestino Laboratorio Birrario”: vale la pena di considerarla in pratica una “officina permanente” che mette in campo proposte periodiche come, per fare qualche esempio, serate d’assaggio, cene a tema e corsi di degustazione.
Il cartellone della stagione 2017 è stato aperto da due corsi su conoscenza e degustazione della birra: uno di base (livello 1) e uno avanzato (livello 2). Fra i primi di maggio e l’inizio del mese successivo si è svolto il modulo di avvicinamento, il livello 1: costituito da un ciclo di cinque incontri (intitolato “Chiare, ambrate, scure e..”), nell’arco dei quali sono trattati i temi fondamentali per iniziare un cammino di approfondimento sul mondo brassicolo.
Il programma ha toccato questi argomenti: materie prime; lavorazione; classificazione (fermentazione alta, bassa e spontanea); introduzione al panorama degli stili birrari; teoria, tecnica e pratica della degustazione: ognuno dei 5 appuntamenti ha visto l’assaggio di 4 prodotti di diverse tipologie (per un totale di 20, a consuntivo dell’intero percorso).
La peculiarità del “pacchetto” è stata che le lezioni – come sempre - si sono tenute direttamente all’interno dell’impianto di produzione del Pbc (come detto in via Nicolodi 40, zona industriale Picchianti): avendo così la possibilità di osservare concretamente ambienti, strumenti e ingredienti del brassaggio; e di avvalersi della presenza dello stesso mastro birraio, Pierluigi Chiosi.
In continuità con questa iniziativa, la pianificazione 2017 procederà, nei prossimi mesi (il calendario in dettaglio è in via di definizione), con un corso avanzato (livello 2), che costituisce la prosecuzione del modulo di base appena descritto e che ha come titolo “Birra: un nome, mille volti, centomila territori”. Si tratterà di un modulo avanzato identico, nella formula, a quello già tenutosi (come accennato), nel gennaio scorso; i cui contenuti verteranno dunque sull’approfondimento delle tipologie in cui si classifica la bevanda di Gambrinus (le categorie quali Pilsen, Weizen, Stout e via dicendo), volgendo la lente d’ingrandimento sui rispettivi ingredienti specifici, sulle aree d’origine e d’appartenenza.
Anche questo ciclo d’incontri ruotante attorno alla “geografia brassicola (o birrografia) si svolgerà all’interno dello stabilimento e si articolerà in 5 incontri, durante ciascuno dei quali si assaggeranno quattro diversi prodotti, corrispondenti all’argomento di volta in volta trattato (Germania, Gran Bretagna I, Gran Bretagna II, Stati Uniti, Belgio). La quota di partecipazione sarà di 135 euro: per informazioni su questa e su tutte le altre attività didattiche di Pbc e Puro Malto, i recapiti da contattare sono: 0586-854439 e 328-1554301.
Uno dei “fronti d’operazione” è la consolidata collaborazione – appunto sul terreno della divulgazione e della “cultura del bere” – con il Gruppo “Puro Malto”, nell’ambito del progetto del “Clandestino Laboratorio Birrario”: vale la pena di considerarla in pratica una “officina permanente” che mette in campo proposte periodiche come, per fare qualche esempio, serate d’assaggio, cene a tema e corsi di degustazione.
Il cartellone della stagione 2017 è stato aperto da due corsi su conoscenza e degustazione della birra: uno di base (livello 1) e uno avanzato (livello 2). Fra i primi di maggio e l’inizio del mese successivo si è svolto il modulo di avvicinamento, il livello 1: costituito da un ciclo di cinque incontri (intitolato “Chiare, ambrate, scure e..”), nell’arco dei quali sono trattati i temi fondamentali per iniziare un cammino di approfondimento sul mondo brassicolo.
Il programma ha toccato questi argomenti: materie prime; lavorazione; classificazione (fermentazione alta, bassa e spontanea); introduzione al panorama degli stili birrari; teoria, tecnica e pratica della degustazione: ognuno dei 5 appuntamenti ha visto l’assaggio di 4 prodotti di diverse tipologie (per un totale di 20, a consuntivo dell’intero percorso).
La peculiarità del “pacchetto” è stata che le lezioni – come sempre - si sono tenute direttamente all’interno dell’impianto di produzione del Pbc (come detto in via Nicolodi 40, zona industriale Picchianti): avendo così la possibilità di osservare concretamente ambienti, strumenti e ingredienti del brassaggio; e di avvalersi della presenza dello stesso mastro birraio, Pierluigi Chiosi.
In continuità con questa iniziativa, la pianificazione 2017 procederà, nei prossimi mesi (il calendario in dettaglio è in via di definizione), con un corso avanzato (livello 2), che costituisce la prosecuzione del modulo di base appena descritto e che ha come titolo “Birra: un nome, mille volti, centomila territori”. Si tratterà di un modulo avanzato identico, nella formula, a quello già tenutosi (come accennato), nel gennaio scorso; i cui contenuti verteranno dunque sull’approfondimento delle tipologie in cui si classifica la bevanda di Gambrinus (le categorie quali Pilsen, Weizen, Stout e via dicendo), volgendo la lente d’ingrandimento sui rispettivi ingredienti specifici, sulle aree d’origine e d’appartenenza.
Anche questo ciclo d’incontri ruotante attorno alla “geografia brassicola (o birrografia) si svolgerà all’interno dello stabilimento e si articolerà in 5 incontri, durante ciascuno dei quali si assaggeranno quattro diversi prodotti, corrispondenti all’argomento di volta in volta trattato (Germania, Gran Bretagna I, Gran Bretagna II, Stati Uniti, Belgio). La quota di partecipazione sarà di 135 euro: per informazioni su questa e su tutte le altre attività didattiche di Pbc e Puro Malto, i recapiti da contattare sono: 0586-854439 e 328-1554301.
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