Il Tirreno

LIVORNO.

Da cinquant’anni al Mercato Centrale “Da Carlo all’angolo del buongustaio” è una garanzia, una certezza di affidabilità e di prodotti d’eccellenza. È dal 1967 infatti che al banco numero 31 servono qualità e cortesia per gli amanti della buona tavola con prodotti di eccellenza italiani e internazionali. Oltre un centinaio di tipi di formaggi erborinati e non dalla Francia, l’Inghilterra Spagna e Argentina, oltre che dal nostro paese.

Tra le specialità poi impossibile non menzionare i salumi selezionati dalla “Banca del prosciutto”. si può trovare infatti dal conosciutissimo iberico Patanegra fino al “nostro” pregiato Cinta senese. Oppure il salmone pescato a lenza dell’Alaska, il caviale iraniano e russo. Un’attività familiare che Carlo Benigni e sua moglie Anita Barbieri, all’epoca fidanzati, hanno nel sangue da sempre. Il padre di Carlo aveva già una conosciutissima bottega di alimentari in via Garibaldi. E Carlo che il mestiere l’aveva imparato proprio a bottega dai suoi genitori “Ivana e Alfredo”, al ritorno dal servizio militare nell’estate del 1967, appunto, decise di proseguire l’attività, ma non nello stesso punto del padre. Decise di prendere un’altra strada, e pensò di acquistare un banco al Mercato Centrale.

Oggi, naturalmente la tradizione continua e si ripete: Carlo e Anita infatti dietro al bancone sono aiutati nel lavoro dai figli Luca e Michela, che portano avanti insieme a loro giornalmente con la stessa passione e orgoglio l’attività di famiglia. Carlo è dall’età di 15 anni che respira l’aria del bancone. Un’arte dunque che anche lui ha imparato sul campo e che poi insieme a sua sorella ha deciso di intraprendere come professione

Ultimamente il banco si è anche accresciuto, diversificando l’attività con l’idea di fornire anche un angolo di degustazione e ristoro. Dalla classica vendita “Da Carlo” si è allargato per fornire un servizio in più ai suoi clienti, conquistando un nuovo spazio adiacente, che è stato adibito, e arredato con sedute e mensole alla degustazione dei prodotti serviti al banco. La ricerca dei prodotti migliori ha da sempre contraddistinto l’attività, che è diventato un vero e proprio punto di riferimento per i buongustai livornesi e non. La clientela infatti non si esaurisce con la cerchia cittadina. Da Carlo, al Mercato Centrale - come conferma lo stesso Luca Benigni - arrivano clienti anche un po’ da tutta la Toscana: come ad esempio da Firenze, Empoli e Viareggio. E accanto ai prodotti tipici di un normale banco di pizzicheria si possono trovare anche prodotti particolari. Dagli ottimi whisky giapponesi, o ancora sali da tutto il mondo, lo zafferano iraniano e abruzzese, ricercate giardiniere, pistacchi di Bronte e una gamma vastissima di ogni tipo di affettati. «In estate festeggeremo il mezzo secolo di vita - dice Luca - e abbiamo intenzione di festeggiarlo con tutti i nostri clienti affezionati, che da sempre danno fiducia al nostro lavoro».

Enrico Paradisi