Il Tirreno

SAN MINIATO. Da febbraio, ogni prima domenica del mese, all’Opéra di Loretta Fanella, ristorante del Relais Sassa al Sole sulla collina di San Miniato, arriva il brunch gourmet. Un buffet ricco di proposte salate o dolci, calde o fredde, dalle 12 del mattino al pomeriggio. «Ogni commensale ha la libertà di decidere cosa mangiare, l’ora in cui arrivare o andar via», spiega la pasticciera imprenditrice.

[[atex:gelocal:il-tirreno:regione:toscana:1.14823953:gele.Finegil.StandardArticle2014v1:https://www.iltirreno.it/toscana/2017/02/04/news/la-regina-dei-dolci-da-gourmet-ora-sfida-gli-chef-e-punta-alla-stella-1.14823953]]

È solo una delle novità che Fanella ha in mente per i prossimi mesi. Ma il clou delle nuove proposte sarà la “Festa di primavera”, un’idea-lancio, che potrebbe diventare un festival. «Immagino un party itinerante, a bordo piscina e in giro per i 20 ettari della struttura - spiega l’imprenditrice - Mi piacerebbe far venire, ad esempio, Falaschi con la sua meravigliosa carne, un produttore di formaggi, aziende vinicole con i loro prodotti in degustazione o chef, sia della zona sia esterni, pronti a realizzare i loro piatti preferiti. Una specie di picnic allargato, aperto a tutti».

Senza dimenticare il tartufo, oro nero della zona. «Guardiamo cosa sono riusciti a fare ad Alba... - riflette Fanella - perché non si può fare la stessa cosa qui?». Per realizzare tanti ambiziosi progetti serve sacrificio, ma la pastry chef sembra non spaventarsi: «Sto lavorando dalle 10 a mezzanotte: questo lavoro è la mia vita - dice la 36enne - Ma non dimentico la famiglia: il giorno libero non ci sono per nessuno, lo dedico al mio bambino».