Il Tirreno

LIVORNO. Dal dopoguerra fino agli anni Settanta praticamente ha vissuto dietro a quel bancone in zona mercato centrale. Bilancia da una parte, focacce dell’altra. Ha sfornato cinque & cinque per generazioni di livornesi e non, portando a Livorno l’arte della torta. Addio Amerigo Brizzi, “Ame” per gli amici di un tempo e per la famiglia: se ne va a 87 anni il re di una tradizione tutta labronica per anni racchiusa nell’antica torteria Al Mercato.

Ieri, oggi: quella saracinesca è ancora là e quel locale è sempre frequentatissimo. E dietro a questo successo c’è proprio Brizzi. Lui è stato il maestro tortaio di Salvatore Chiappa, insegnandogli tutti i segreti di una prelibatezza che continua a vivere da Gagarin. Stesso posto, medesimi segreti. «Chiappa lavorava come garzone apprendista da mio nonno da quando aveva 14 anni: poi ha rilevato il locale negli anni Settanta», è il nipote Dario Garzelli a voler raccontare nonno Ame.

Venerdì 22 alle 16 ci sarà l’ultimo viaggio di Brizzi, al cimitero dei Lupi. «Nonno era originario di Marliana, nel dopo guerra era "emigrato" dalle campagne toscane per aprire, insieme alla moglie Isolina, l'antica torteria. La città ha sempre dimostrato affetto e riconoscenza verso i miei nonni, anche dopo aver lasciato l'attività negli anni 70. In molti erano soliti fermarli per strada ricordando, con un po' di magone, i cinque e cinque che negli anni avevano accompagnato i giovani avventori prima e i loro figli e nipoti dopo», continua

Forno bello caldo, fiamma che passa sopra e tanta esperienza: Brizzi li conosceva tutti i segreti del cinque e cinque e della torta in genere.

«Nonno Amerigo, che tanto amava esser salutato dai suoi clienti storici, sarebbe certamente felice se chi lo conosceva potesse andarlo a trovare un'ultima volta, per ricordargli ancora quanto era buona la sua torta e i suoi dolci», chiude Dario Garzelli.

• LA SCHEDA - Così Gagarin porta in orbita il "5 e 5": ecco i segreti di una tradizione unica