Il Tirreno

LIVORNO. Un laboratorio sulla preparazione delle salsicce ed un altro sulla panatura delle acciughe. Sono queste le prossime attività che due classi elementari livornesi, che seguono il progetto Slow Food Orto in Condotta con studio della gastronomia locale, condurranno nei prossimi giorni all’interno del Mercato Centrale.

Per capire e conoscere il modo in cui il cibo arriva sulle tavole , chi lo produce e chi lo distribuisce, il Mercato Centrale, caratterizzato da un vitalissimo mercato del “fresco” con una galleria commerciale diversificata di circa 130 attività,  offrirà ai ragazzi l’opportunità di conoscere da vicino ciò che consumiamo ogni giorno e come certi prodotti vengono preparati. Il primo laboratorio in calendario é previsto per venerdì 13 maggio dalle 14.30 e coinvolgerà la classe 5^C della scuola Dal Borro. I ragazzi saranno accolti da Marusca Falanga, conoscitrice della storia del Mercato e socia Slow Food, che in collaborazione con la direzione del Mercato e gli esercenti illustrerà loro una simpatica ricerca sull’arrivo dei “norcini” a Livorno.  Nell’occasione la famiglia Verucci,  che da anni esercita la propria  professione all’interno del Mercato Centrale, organizzerà per i ragazzi un laboratorio per la preparazione delle salsicce.

Il laboratorio si svolgerà presso il Salone Centrale in prossimità degli ingressi Scali Saffi e Buontalenti. Il secondo laboratorio si svolgerà martedì 17 maggio, alle 9, e interesserà la classe 3^B della scuola Carducci. In questo caso il tema da approfondire sarà quello del pesce e della pesca sostenibile. I ragazzi visiteranno il Salone del Pesce per vedere i prodotti in vendita, successivamente passeranno ad un laboratorio  sulla panatura delle acciughe offerto dalla pescheria Mare Blu. Il laboratorio si svolgerà nella sala delle Gabbrigiane.