Il Tirreno

LIVORNO. La cucina livornese e il suo cammino verso l’Expo di Milano, dove presentarsi con il suo piatto più caratteristico, ovvero il cacciucco, sono stati al centro dell’iniziativa “Io Cucino il territorio-Livorno verso Expo” che si è svolta alla Camera di Commercio.

L’evento, che è stato organizzato dalla Lega Consumatori di Livorno e dal Consorzio Nautico di Livorno in collaborazione con il blog “Livorno Osa” e col gruppo social “Amici di Livorno”, ha avuto al suo centro la il turismo, la cucina e i prodotti del territorio livornese. In particolare si è parlato di gastronomia livornese in chiave della partecipazione all’Expo 2015 col giornalista enogastronomico Claudio Mollo, ma anche di lotta alle frodi alimentari, attraverso le parole dell’avvocato Tommaso Corucci, mentre Andrea Raiano, presidente della Lega Consumatori di Livorno ha tratto le conclusioni.

Da segnalare che l’iniziativa ha avuto anche un risvolto “sul campo” o per meglio dire “sulla tavola”, visto che c’è stata anche una degustazione di piatti tipici della cucina livornese cucinati dalla chef Silvia Volpe del ristorante “Bacco e la volpe” di Castelnuovo della Misericordia. L’iniziativa, voleva sottolineare in prospetiva Expo l’importanza del turismo e della cultura per il rilancio dell’economia cittadina: «E noi vogliamo rilanciare la cultura enogastronomica», ha sottolineato Raiano, ricordando che, purtroppo, a Livorno ci sono molti ristoranti ma nessuno con una stella della guida Michelin.

Ovviamente si è anche parlato di cacciucco, e va ricordato che proprio il cacciucco, e in particolare quello preparato secondo la ricetta della tradizione ebraica sefardita ma anche nelle altre sue versioni, è la punta di diamante della gastronomia livornese che Andrea Raiano vuol portare all’Expo milanese, nel segno della tradizione culinaria e culturale cittadina.

In occasione dell’iniziativa in Camera di Commercio, Raiano ha voluto ricordare anche che sono già attivi sui portali della Camera di Commercio e del Comune di Livorno i pacchetti turistici organizzati dal 1° aprile al 31 ottobre in occasione dell’Expo milanese . «Inoltre - aggiunge - allestiremo, di volta in volta, delle iniziative mirate rilanciano la gastronomia tipica di qualità. Se Livorno vuole tornare ad essere grandi bisogna abinare cultura e turismo: non è una cosa che si può fare con leggerezza ma è necessario impiegare grande professionalità . Rinfrescando anche la storia dela nostra città».