Il Tirreno

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LIVORNO. Ancora una volta il giovane barista trentaduenne labronico Luca Mosconi di DrupaCaffè è finito nell’Olimpo dei migliori baristi d’Italia: è arrivato alla finalissima dell’Italian Barista Championship, la vetrina che al Sigep di Rimini mette a confronto  i migliori talenti che l’Italia ha in questo campo, laureando il rappresentante che andrà a Seattle a difendere i colori azzurri alla sfida mondiale. Nell’ultimo round quest’anno Mosconi si è classificato al sesto posto. E’ il terzo anno consecutivo che riesce a conquistare la finalissima: anche due anni fa era giunto sesto, nella scorsa edizione è salito sul podio con un brillante terzo posto assoluto, adesso di nuovo al sesto posto.

Mosconi – in campo con Paolo Milani trainer, Cecilia Artico consulente e Le Piantagioni del Caffè sponsor - ha presentato due caffè di origini etiopi con tostatura light presentandoli su un vassoio di legno marino tagliato a forma di Etiopia, il paese dove il caffè è “nato”. La sua performance si è basata su un tipo a lavorazione “lavata” come l’Yrgalem e uno a lavorazione naturale come l’Harenna, il primo con sentori di agrumi e l’altro di frutti di bosco. Il barista livornese ha scelto per la finalissima una ricetta in base alla quale ha mescolato Yrgalem e Harenna come infusi con caffè estratto mediante sistema V60, poi unendoli a quattro espressi. Da presentare in bicchieri con frutti di bosco, agrumi e noci tritate bagnati con acqua in modo da creare un effetto vapore.