Il Tirreno

LIVORNO. «Ci vuole coraggio a cominciare una nuova avventura in un momento così delicato. Ma il buon esito dell’iniziativa non solo ci ripaga di tutti i sacrifici, ma ci permette anche di ampliare la nostra attività garantendo pure nuove assunzioni».

Quella di Marzio e Stefano Domenici, fratelli imprenditori di 53 e 57 anni, sembra proprio una bella favola livornese fatta di impegno passione e sacrificio per vedere realizzato il sogno di famiglia. Da anni, insieme, portano avanti l’impresa di panetteria ereditata dal babbo Dino, che dopo oltre mezzo secolo di duro lavoro, durante il quale ha gettato le fondamenta per il successo della “Domenici Srl”, ha passato il comando ai figli, che nell'azienda hanno a loro volta coinvolto le rispettive famiglie.

La società è presente da decenni in tanti settori della grande distribuzione con la produzione di pane, con un legame ormai storico, tra gli altri, con il marchio Coop. Ma proprio in questi giorni ha avviato una collaborazione ancora più stretta con Unicoop Tirreno, grazie a una iniziativa che riguarda il ramo della pasticceria (rifornirà l’Ipercoop). «Unicoop Tirreno – racconta Marzio – ci ha proposto di elaborare un progetto per coprire il segmento della pasticceria da forno, per rifornire gran parte del territorio toscano, rispettando la "mission" di qualità e servizio a misura del cliente». Qualità è la parola d’ordine per la famiglia Domenici che da ormai più di mezzo secolo conosce tutti i segreti per far sognare il palato di grandi e piccini. Prima con pane, schicciate e una grande varietà di prodotti salati e adesso anche con i dolci.

Così la “Domenici Dino Srl” ha esteso ora la sua produzione per la catena di ipermercati con crostate, torte, dolci a base di sfoglia o pasta frolla: in tutto una quindicina di prodotti che riforniranno banchi e scaffali di circa quaranta negozi sparsi dall'Argentario fino a Carrara. «È una nuova esperienza che ci gratifica», commenta Marzio, che insieme al fratello Stefano non dimentica le ”umili origini” dell'azienda. Anzi, le ricorda con orgoglio, sottolineando come l’artefice di tutto sia stato il padre Dino: cominciò a lavorare da giovanissimo, per necessità, nel periodo nero post seconda guerra mondiale, riuscendo anno dopo anno a creare il "piccolo impero" di famiglia.

«Nostro babbo – racconta Marzio – ha iniziato a lavorare come panettiere quando aveva appena 14 anni. Al termine della guerra fu sua mamma a consigliarlo di andare a dare una mano al vicino forno a legna a Montenero. Perché così, almeno, avrebbe avuto la sicurezza di mettere qualcosa sotto ai denti».

Dino lavora come dipendente della piccola attività fino agli anni '70, quando eredita lo stesso forno a legna come liquidazione dal suo datore di lavoro. Nel 1972 si mette in proprio fondando la “Dino Domenici Srl”; pochi mesi dopo rileva un altro forno nella zona.

«All’epoca – prosegue Marzio – io e mio fratello eravamo ancora “bimbi”, ma manifestammo subito il nostro interesse nel voler proseguire il lavoro di babbo. Una tradizione di famiglia che abbiamo deciso di sposare fin da subito, con lo stesso amore e lo stesso impegno di nostro padre».

Nei primi anni '90 Stefano e Marzio entrano in società. Il volume di affari cresce grazie al solido rapporto con la Coop e con altre catene alimentari toscane. Nel 1993 l’azienda si trasferisce da Montenero agli ampi locali del complesso di via Cimarosa a Salviano. Si arriva così ai giorni nostri e al recente investimento che permette una ulteriore espansione e ben sei nuove assunzioni, portando l’azienda livornese a un totale di 25 dipendenti. Non solo: la “dinastia Domenici” sembra proprio destinata a continuare, perché i figli di Marzio e Stefano sono a loro volta entrati nella società di famiglia.

L’esordio dell’avventura di pasticceria per Unicoop Tirreno, e non poteva essere altrimenti, è avvenuto all’Ipercoop di Porta a Terra, dove da qualche giorno si possono trovare i prodotti dell’azienda livornese con la sigla “La dolce metà”, marchio esclusivo di Unicoop e già inserito nell'iniziativa “Vicino a noi” (che raccoglie oltre 10 mila prodotti realizzati da 500 aziende toscane, laziali, campane e umbre che lavorano sul territorio rispettando tradizione e cultura alimentare della propria Regione). «Nei prossimi giorni – aggiunge Marzio – sbarcheremo nei punti vendita della Versilia e della provincia di Grosseto. I nostri prodotti, sia di panetteria che di pasticceria – sottolinea – non contengono coloranti o conservanti, per questo garantiremo agli ipermercati un servizio praticamente giornaliero».

«Se il progetto si rivelerà vincente - conclude - non escludiamo di assumere anche altro personale in futuro».

E così da piccolo forno di Salviano la famiglia Domenici è riuscita a costruire un piccolo immenso successo conquistandosi un posto tra i “big” della pasticceria della grande distribuzione.

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