Gioco
Dalla Barca al Frantoio quando convivono tanti coperti e qualità
Ambienti rustici, locali che da decenni fanno con successo piatti ormai classici, e sempre una grande professionalità
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AEcco serviti dodici indirizzi in Toscana che rientrano nella categoria esaminata oggi: locali che riescono a mettere insieme i grandi numeri con la grande qualità dei piatti e del servizio.
GAVARINI, via Benedicenti 50, Villafranca Lunigiana. Tel. 0187/495504.
Non preoccupatevi se beccate una comunione, il locale è una macchina da guerra con begli ambienti rustici. Fra i classici ci sono gli sgabei (pasta fritta) ripieni e la bomba di riso col piccione.
LA BARCA, viale Italico 3, Forte dei Marmi). Tel. 0584/89323.
Il più antico ristorante di Forte. Grande griglia per carni e pesce. Tutto il pesce che volete. Pane e biscotti fatti in casa. Bella carta dei vini.
BASILICO FRESCO, viale Kennedy 26, Torre del Lago. Tel. 0584/359321.
Uno chef-patron di antico lignaggio (ha iniziato negli anni Settanta alla Bussola) per tanti piatti sfiziosi, dal carpaccio di salmone al pepe rosa fino alla pizza fatta a forma di cuore.
LA PELLERIA, via delle Conce 47, Lucca. Telefono 0583 - 55948.
Il classico dei classici. A fine anni Settanta lanciò la cucina povera della Lucchesia. Ancora oggi si gustano i classici come il farro coi fagioli, la garmugia, la farinata, la celebre rosticciana.
RAFANELLI, via Sant'Agostino 47, Pistoia. Telefono 0573 - 532046.
Un tempo era campagna, oggi è zona industriale. Ma la qualità è sempre la solita. Ribollita ma anche dei delicati gnudi con salsa al Montemagno. Bistecca e fritti di cortili, grande carta dei vini.
FAGIOLINO, via Carega 1, Cutigliano. Tel. 0573/68014.
E' il re dei funghi (veramente preparati in tutte le salse). Ma trionfa anche nelle carni. Manzo, maiale, agnello, piccione. E quando è stagione via coi mirtilli neri dell'Abetone. Bella carta dei vini.
BURDE, via Pistoiese 154, Firenze. Tel. 055/317206.
Aperto solo a pranzo vi cucina solo i classici della cucina toscana, magari divisi nei classici fritti, umidi, griglia.
Il peposo è come deve essere, ma anche in estate la panzanella e l'insalata fredda di trippa. Anche qui grande carta dei vini.
FUOR D'ACQUA, via Pisana 37/d, Firenze. Tel. 055/222299. Onore al merito a “Calimero“, guida viareggina di un ristorante tutto pesce che fa impazzire i fiorentini. Spaghetti alla trabaccolara e grandi catalane.
LATINI, via dei Palchetti 6/r, Firenze. Tel. 055/210916.
Un classico, per indigeni e turisti.
Per la concorrenza una vera macchina da guerra. C'è tutta la cucina fiorentina: dal prosciutto tagliato al coltello alla ribollita,dal peposo alla costata. Si viaggia su più turni.
CASA MASI, via Collerucci 53, Montaione. Tel. 0571/677170. Splendida posizione nella campagna toscana più amata dai tedeschi.
Qui grandi classici, dagli gnudi burro e salvia alla ribollita, dal fritto di cortile all'agnello. Bella carta dei vini.
OSTERIA DEI NOBILI SANTI, località le Piane, Porto Ercole. Tel. 0564/833015.
Locale con la nuova location dentro il golf. Tanti i coperti ma tante anche la qualità, divisa pesce e terra.
IL FRANTOIO, via R. Fucini 10, Capalbio. Tel. 0564/896484.
Grandi numeri e bella cucina maremmana. E spazio anche per i piatti vegani. Come è logico a Capalbio.
(c.b.)
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