Una gara per i sommelier del caffè
Sbarca in città “Cup Tasters”, il campionato italiano per intenditori degli aromi
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LIVORNO. Pensate di essere dei veri intenditori di caffè, tanto da individuare con precisione un aroma diverso da un altro? C’è solo un modo per scoprirlo: partecipare al campionato italiano “Cup Tasters” del circuito europeo “Specialty Coffee Association” (Scae). La seconda semifinale del torneo si terrà a Livorno il prossimo 4 febbraio. La gara è sponsorizzata dall’associazione Csc (Caffè Speciali Certificati), fondata nel 1996 con lo scopo di promuovere la cultura del caffè di qualità.
All’evento possono partecipare baristi, torrefattori o semplici amanti del caffè. Per iscriversi è necessario contattare via mail Prunella Meschini (p.meschini@caffespeciali.it), confermando l’adesione: per partecipare bisogna diventare membri Scae (Le Piantagioni del Caffè offrono la quota associativa ai primi dieci iscritti).
L’appuntamento è per le 9,30 presso “Le Piantagioni del Caffè”, torrefazione associata a Csc (via Provinciale Pisana 583/b). Dopo un benvenuto a base di un eccellente espresso e una degustazione guidata cominceranno le prove “ufficiali”.
La gara prevede la partecipazione contemporanea di due concorrenti per turno; su un lungo tavolo saranno poste otto “triplette” di tazze con caffè preparato in modalità filtro (le macchine sono fornite da Bunn): ognuna ne contiene due uguali da individuare “scartando” la terza tazza, con un aroma diverso. Vince chi identifica nel minor tempo il maggior numero di tazze diverse.
Come ricorda Enrico Meschini, presidente Csc e livornese doc, tra i caffè ci sono differenze spesso sottili, che richiedono buone capacità sensoriali per essere individuati correttamente. Si tratta di un esercizio quotidiano per chi seleziona il caffè verde e per chi crea e controlla le miscele. Ma organi di senso ben allenati sono preziosi alleati anche del barista, che ogni giorno può verificare di persona la qualità del caffè che propone ai suoi clienti e coinvolgerli nel piacere di riconoscere e gustare un buon espresso.
Conclusa la competizione ufficiale, i convenuti potranno mettere alla prova gusto e olfatto, attraverso una gara amichevole. In chiusura la premiazione con l’immancabile “in bocca al lupo” ai finalisti.
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