Il Tirreno

LIVORNO. Luca Mosconi fa il bis e vola nella finalissima del campionato che laureerà il miglior barista italiano: a distanza di 12 mesi dal precedente exploit, è tornato a dettar legge nell’Italian Barista Championship a Rimini, dove domani, lunedì, si saprà chi vestirà la maglia azzurra per andare a rappresentare l’Italia ai mondiali. Luca, 31 anni, barista di DrupaCaffè di via Marradi 147, al debutto nell’edizione dello scorso anno era riuscito a battersi con i mostri sacri della categoria come Francesco Sanapo e Eddy Righi ed era arrivato sesto in campo nazionale. Mosconi, che ha come trainer Paolo Milani, è l’alfiere di un team livornese (con il sostegno tecnico di Le Piantagioni del Caffè) che comprende Arianna Marrapese, Cecilia Artico, Giancarlo Fancellu, Cristina Zucchelli e Federico Milani.

La sfida consiste nella preparazione di 4 caffè espresso e nella presentazione di 4 cappuccini , oltre a una bevanda. Per quanto riguarda i cappuccini, Mosconi ha messo in mostra alcuni interventi di “latte art” disegnando con la schiuma del cappuccino figure di tulipano e di cuore. Relativamente alla bevanda, Mosconi ha presentato una preparazione a base di caffè che esalta i sentori di lime, agrumi, cacao e mandorle con due tipi di “estrazione” del caffè e l’utilizzo di ciottoli di fiume aromatizzati al lime.