Il Tirreno

Attenzione alle larve di Anisakis, il parassita presente in molte specie di pesci sempre più diffuso nel Mediterraneo e dunque anche sui banchi delle pescherie livornesi. E' il monito che arriva dal servizio veterinario dell'Asl di Livorno dopo la segnalazione di un cittadino che ha chiesto le analisi su un prodotto alimentare pescato e acquistato in una rivendita del centro. Il cui responso ha confermato la presenza del parassita, che come sottolinea la stessa Asl, può contaminare i consumatori e provocare seri problemi di salute.

Va detto che sui banchi delle pescherie deve essere esposto un nuovo cartello che invita prima di consumarli crudi a congelare il pesce e i molluschi (polpi, calamari, ma pesce azzurro, pesce sciabola, sugherello, grongo, nasello, salmone) tutti possibili vittime dell’Anisakis. La nuova disposizione è stata presa dal Ministero della Salute con il decreto 17 luglio 2013 con lo scopo proprio di limitare ulteriormente il rischio di anisakidosi.

Proprio in questo senso da viale Alfieri si annuncia l’intensificazione dei controlli del dipartimento di prevenzione per garantire il rispetto di questi obblighi da parte dei commercianti.

Intanto dall’Asl di Livorno arrivano una serie di indicazioni per commercianti e consumatori. Eccole. La prima: consumare gli alimenti citati dopo adeguata cottura. La seconda: in caso di preparazioni con marinatura (acciughe alla povera) o affumicatura, quindi con pesce non cotto, è necessario sottoporre preventivamente a congelazione il prodotto ( -18° C per almeno 4 giorni) nel frigorifero di casa.

«Tutto ciò non è necessario - spiega l’Asl - se si acquista il prodotto direttamente congelato o dichiaratamente scongelato dal commerciante. I commercianti hanno l'obbligo di tenere ben visibile al pubblico un cartello con le modalità di trattamento anzidette».