Il Tirreno

LIVORNO. Sarà la cucina tipica labronica il tema conduttore del tour in battello proposto sabato 26 dall'Associazione Guide Storiche Livorno attraverso i canali della Venezia Nuova ed il Porto Mediceo. Oltre alla guida turistica Ursula Pareti che descriverà la fondazione della città di Livorno ed i più interessanti elementi storico-architettonici rinvenibili sul percorso lungo l'antica via d'acqua, a bordo sarà presente anche l'enogastronomo e scrittore Paolo Ciolli che, autore di diversi libri sull'argomento, ci svelerà i segreti e le tante curiosità della cucina livornese, dai piatti di pesce ai dolci: una vasta serie di preparazioni dove si annoverano, ad esempio, varie pietanze provenienti dalla comunità ebraica presente a Livorno sin dalle sue origini. Sarà, fra l'altro, descritta la preparazione del celebre cacciucco, ma pure la "stiacciata", un dolce lievitato dalla caratteristica forma a cupola, tradizionalmente legato al periodo pasquale e di cui alla fine del '600 il naturalista e speziale Diacinto Cestoni accenna in una sua lettera al grande medico e biologo Antonio Vallisnieri. E si parlerà anche dei piatti tipici della cucina di epoca medicea ovvero come si mangiava a Livorno quattro secoli fa. Al termine del tour i partecipanti potranno consumare a bordo un fritto misto preparato dal Foodoc Italiano. Info: partenza dall'Andana degli Anelli (Porto Mediceo) ore 18,30. Biglietti all'imbarco 15 Euro a persona per gli adulti; 10 Euro per i bambini dai 5 ai 12 anni. Prenotazioni: tel. 333-1573372 e 339-2471523.

(r.r.)