Il Tirreno

Lei arriva dal Connecticut, con un bagaglio colmo di ricette di famiglia. Tre fratelli e due sorelle cicaleggiavano una casa piena di allegria, dove la cucina era sempre in fermento. La passione per i dolci è un retaggio di zia Rose, mentre mamma Adele resta imbattuta in fatto di zuppe e brasati. Il cuore di Dolci Americani ha il fisico di una dinamica cinquantenne, Anita Fishbone, che ogni mattina dà il buongiorno alla giornata con una seduta di pilates, chiudendola con una di yoga.

In mezzo ci stanno due figli adolescenti, zucchero, burro, farina e i profumi delle spezie di zia Rose.

Dolci Americani ha sede a Pistoia, è un'azienda che sforna muffin, plums, biscotti e torte di gusto anglosassone per caffetterie, catering, gastronomie. Tra i clienti numerosi coffee shop Feltrinelli, quegli angoli relax in cui il libro prende per mano una calda tazza di cioccolato o un buon caffè.

«Amo molto i dessert, sono una golosa, ma tengo anche alla salute. Per questo scelgo ingredienti naturali: zuccheri grezzi, farine possibilmente integrali, burro di prima qualità, nessun conservante o colorante - spiega Anita Fishbone - Testo a casa ricette ed idee che un laboratorio a Quarrata confeziona per me».

Giunta in Italia ventisei anni fa, Anita Fishbone non ha mai abbandonato le proprie origini, che hanno sempre accompagnato i suoi passi. Anche quando otto anni fa aprì un locale a Pistoia, dove insieme a tè e cappuccini proponeva Cheesecake e Double Chocolate. Torte che sono diventate in seguito un marchio di fabbrica.

«Mi sono detta: se funziona a Pistoia, non proprio una metropoli aperta sul mondo, può funzionare ovunque». Così quattro anni fa Anita, sorretta dal marito Marco Tricomi esperto di marketing, ha dato il via alla sua azienda, che oggi vende una decina di articoli. Prodotti freschi, realizzati artigianalmente, a scadenza molto breve, «come quelli delle nonne».

«Il boom dei dessert all'americana mi ha dato una grossa mano - continua Anita Fishbone - ci stanno contattando da tutto il Paese. Il mercato straniero non mi interessa, Dolci Americani deve diventare un importante marchio commercializzato in Italia. Facciamo anche un minimo di cake design con il frosting, la tipica crema al formaggio da cupcakes, anche se preferisco brownies , cookies e in genere torte belle da vedersi ma soprattutto buone da mangiarsi».

E se il cheesecake viene infornato sulle indicazioni di una vecchissima ricetta anglo americana, quella dello Zucchini Bread è presa direttamente dal ricettario di zia Rose, con noci, zucchini e uno spiccato sentore di cannella. Tagliato a fette è buono a colazione o durante il pomeriggio, in alternativa al Carrot Cake con frutta secca, l'Apple Pie, il Pumpkin Cake a base di zucca.

(i.a.)

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