Il Tirreno

LIVORNO

Sono stati i più bravi e anche i più veloci: tre dei nostri lettori si sono aggiudicati i superpremi messi in palio come “chicca” finale della “Grande cucina toscana”.

La cena all’Enoteca Pinchiorri va a Giuseppe Pacella autista di Cintolese (Pistoia). Un premio prestigioso, che porterà il signor Pacella in uno dei templi della ristorazione italiana. Pacella racconta che si diletta in cucina facendosi aiutare dalla moglie e prepara più volentieri i secondi, anche di mare. Le ricette che ama preparare sono il baccalà alla livornese e le triglie in umido. Quando ci sono invitati va sul sicuro per fare bella figura: penne alla boscaiola e filetto al pepe verde (in alternativa la tagliata). I dolci sono prerogativa della signora.

Il secondo premio va a Orietta Spallone, pensionata di Grosseto che si aggiudica un soggiornonel resort di Castel monastero, nel senese: un paradiso impreziosito dalla consulenza di Gordon Ramsay, uno degli chef più famosi al mondo. Da sempre, racconta la signora, «ho avuto grande amore per la cucina e la tavola. Per me va tutto bene: il pesce, la carne ma soprattutto la caccia». Usa sempre i prodotti della Maremma. Con i primi si sbizzarrisce di più. Una ricetta della nonna: buglione di agnello con il pane. Per fare bella figura con gli invitati il suo menù è composto da tagliolini con la spigola e per secondo, baccalà al forno con patate, cipolla e pomodoro oppure seppie in zimino. Sul terzo gradino del podio Serafina Benigni, grafica di Livorno che vince una cena con penottamento alla Locanda dell’Angelo da Paracucchi, L’amore per la cucina e la tavola lo ha ricevuto dal babbo. E da lui ha imparato a cucinare la pecora (anche se a Livorno è difficile da trovare). Cucina spesso il pesce (ha imparato a mangiare le crudità) e i frutti di mare. Il riso (o lo spaghetto) al nero di seppia le viene molto bene, come il pesce al sale.

Complimenti a loro e a tutti gli altri vincitori del nostro gioco: ieri, infatti, abbiamo pubblicato gli ultimi cinque nomi dei più bravi insieme ai premi che si sono aggiudicati.