Il Tirreno

 LIVORNO. Vini, enologia, degustazioni, abbinamenti. Un corso di primo livello per sommelier, organizzato dalla Fisar (Federazione italiana sommelier albergatori ristoratori) nella sede di via Calafati, 7, per imparare i segreti della bevanda sociale per eccellenza. Inizierà domani, alle 20.45 e sarà dedicato a degustazione ed enologia.  Il calendario: martedì 20, presentazione del corso e della Fisar, le funzioni del sommelier; martedì 27: fisiologia dei sensi; martedì 4 ottobre: analisi sensoriale, la tecnica di degustazione; martedì 11: viticoltura; martedì 18; enologia, vini bianchi; martedì 25: vinificazione vini rosati e rossi; mercoledì 2 novembre: vini spumanti; martedì 8: vini passiti e speciali (aromatizzati): martedì 15: enologia, difetti, alterazioni e malattie; martedì 22: legislazione vinicola; martedì 29: birra; martedì 6 dicembre: distillati.  All'inizio del corso sarà consegnata la valigetta Fisar con quattro bicchieri da degustazione, il libro di testo, il cavatappi Fisar, la spilla da giacca e il taccuino per le degustazioni. Ad ogni lezione sarà svolta la degustazione di almeno tre vini (distillati o birre alle relative lezioni). Il primo livello si concluderà con un test scritto il 13 dicembre e sarà rilasciato un attestato di partecipazione.  A gennaio 2012 inizia il secondo livello dedicato all'enografia: vini delle regioni italiane, della Francia, della Spagna e d'Europa, delle A- meriche e resto del mondo. Da aprile a giugno si svolgerà il terzo livello, dedicato all'abbinamento cibo-vino, la funzione più importante del sommelier, con lezioni teoriche e varie cene. Al termine si terrà l'esame per la qualifica di sommelier. Le lezioni saranno tenute da docenti iscritti all'Albo Nazionale dei docenti Fisar. Tranne le cene di abbinamento del terzo livello, le lezioni si terranno nella sede della Fisar.  Il costo del corso di primo livello è di Euro 300 (si può corrispondere in tre soluzioni), oltre a Euro 60 (40 se si ha meno di 25 anni) per la tessera Fisar, che dà diritto a ricevere la rivista Il Sommelier. Per iscriversi comunicare i dati anagrafici, residenza, telefono e indirizzo di posta elettronica. Per l'iscrizione è richiesto un acconto di 100 Euro e il versamento della quota associativa. Info ed iscrizioni: delegato Mario Albano (349.3998960), direttore del corso David Amadei (338. 5022684) o indirizzo e-mail livorno@fisar.com. g.g.