Il Tirreno

 LIVORNO. Dalla fondazione della nostra città, il cacciucco occupa un ruolo preminente nella tradizione gastronomica. Ma il cacciucco vanta anche diversi "amici", le zuppe di pesce di altre città marinare. Presentata ieri mattina a Palazzo Granducale, "Cacciucco & friends" è l'iniziativa che, a partire da giovedì sera, porterà alla ribalta le zuppe di pesce tradizionali (e non solo) durante il Trofeo Accademia Navale, al Villaggio Tuttovela. Promossa dall'Associazione Cacciucco Livorno in collaborazione con Slow Food, l'iniziativa proporrà infatti nove incontri gastronomici a tema con la partecipazione di rinomati chef e sommelier. Si comincia giovedì sera con una cena di beneficenza organizzata dall'istituto alberghiero "Mattei" di Rosignano Marittimo il cui ricavato andrà alla comunità "Carmelita Vitali" di Livorno. I successivi otto incontri prevedono anche due venerdì sera dedicati ai prodotti biologici dove si potranno apprezzare specialità a base di carne di bovini di razza Chianina, Maremmana e Limousine della Tenuta di Paganico (venerdì 8 aprile) o da suini di razza Cinta Senese dell'azienda Lo Spicchio di Campiglia d'Orcia-Siena (venerdì 15). Le serate di sabato 9 e 16 aprile saranno invece dedicate a "sua maestà il Cacciucco". Negli altri giorni ci saranno le zuppe di pesce dell'Adriatico come il "Brodetto giuliese" di Giulianova ed il "Brodetto vastese" di Vasto, mentre il 14 aprile tocca al "Cacciucco viareggino". Si chiude domenica 17 aprile con la celebre "Bouillabaisse", zuppa di pesce provenzale, tipica di Marsiglia. Gli incontri domenicali all'ora di pranzo, mentre gli altri giorni il ritrovo è alle 18 con gli chef per apprendere segreti e modalità di preparazione e i sommelier illustreranno infine gli abbinamenti dei vini. Info e prenotazioni: Ristorante Aragosta Tel. 0586-895395 www.cacciucco.org