Il Tirreno

 LIVORNO. Enzo Vizzarri firma la sua nuova Guida dell'Espresso: "I ristoranti d'Italia 2011". Il direttore della Guida, presentata ieri a Firenze, ha decretato il nuovo miglior cuoco: Massimo Bottura, chef dell'osteria modenese La Francescana.  Anche Livorno, con i suoi sapori, diventa protagonista. Innanzitutto un box è completamente dedicato alla "torta", specialità assoluta. La guida consiglia almeno cinque posti dove poterla gustare: Cecco, Seghieri & Monelli, Pizzeria Sarda, La Gastronomica, la Torteria al Mercato da Gagarin. Lo specchietto, dal nome "Torterie", si sofferma ovviamente anche sul "mitico" 5 e 5. E da bere? «Per rispettare la tradizione labronica - si legge a pagina 431 - un bel bicchiere di spuma».  Tre ristoranti ricevono il punteggio più alto (13,5): Ciglieri, dove «il pescato è protagonista»; la cucina «giovane» di In Vernice; e «lo storico, accogliente» Oscar.  Segue il Grand Hotel Palazzo Roof Garden, con «l'azzurro del Tirreno di fronte e accuditi da un servizio attento». Poi la la Guida inserisce L'Angolino di via Magenta: «Ingredienti secondo il mercato e ricette toscane, per un maestro di sala passato ai fornelli».  Infine trovano spazio i vini, gli aperitivi e l'ambiente della cantina Nardi, che «propone una buona scelta al calice per accompagnare i piatti di una cucina corretta». Vengono proposti anche altri luoghi del mangiar bene cittadino: dall'Ostricaio alla Fonte del Penitente, dalle Volte al Doc Parole e Cibi, a In Caciaia.  Così anche l'anno prossimo vedrà nella Guida dell'Espresso un importante punto di riferimento per muoversi in città senza rischiare di non riuscire a trovare il posto giusto.  Aperitivi, pranzi, cene e spuntini: in qualsiasi momento della giornata si potranno sfogliare le due pagine dedicate a Livorno e sapere in un attimo dove sedersi.  Una guida da portare dietro in giro per l'Italia, che ha ricercato qualità e locali attenti alle esigenze economiche dei clienti, per apprezzare al meglio la nostra cucina.