Il Tirreno

 LIVORNO. Nel carrello della spesa ci sono sempre più confezioni di cibi take away, vaschette di fragole, buone bottiglie di vino, confezioni di insalata già lavata, tagli di carni preparate e pronte per cuocere. E ci sono sempre meno bottiglie di olio, scatole di pasta, confezioni di acqua, cartoni di latte, arance, pomodori. C'è sempre meno necessario e sempre più superfluo (ma cos'è superfluo oggi?). E, soprattutto, nel carrello della spesa della Coop non c'è una cosa: la crisi, almeno rispetto a come siamo abituati a percepirla.  Le vendite reggono.  La crisi economica ha alleggerito le tasche dei livornesi ma alle casse dei piccoli e grandi supermercati Coop non se ne sono accorti. Nei primi quattro mesi dell'anno le vendite della cooperativa a Livorno non sono calate rispetto allo stesso periodo del 2009 (42 milioni). Il fatturato ha segnato un impercettibile -0,2%. Sono andate meglio nell'ipermercato di Porta a Terra che nelle Coop di quartiere, meglio nel bricolage (+10,1%) e negli articoli per la casa (+ 3,9%) e per la persona (+6,9%) che nel settore alimentari (-1%) e nel multimedia (-6,3%). Lo scontrino medio è rimasto invariato, è solo calata la frequenza: i soci Coop fanno la spesa tre volte la settimana e non più quattro.  Vini e fragoline.  La crisi si tocca con mano. Poi scopri che nella categoria "vini tipici" le vendite in quantità sono aumentate del 15% e in valore del 9%. Che le verdure sono in picchiata (-11% in valore) ma non quelle cosidette preparate: l'insalata pulita, lavata e confezionata, che costa il quadruplo di quella in foglia, è aumentata del 7,8% in valore e dell'8,8% in quantità. Scopri che il pesce che si vende meglio è quello in tranci e filetti, più caro ma anche più veloce da cucinare (+ 18,5 valore, + 15,8% quantità) e che l'unico frutto che regge sono le sfiziose ma costose fragole. Scopri che, nel reparto macelleria, tira soprattutto la carne preparata (+52,6% in valore e +42,4% in quantità).  Consumi moderni. I consumi si stanno adattando a nuovi stili di vita anche in una città - Livorno - che è lenta a recepire le frustate della società contemporanea, che certo non corre. «Diciamo che è in atto una polarizzazione dei consumi - prova a spiegare il direttore commerciale di Unicoop Tirreno, Maurizio Lenzi - Aumenta la fascia di alta gamma e la fascia di primo prezzo, mentre si assottiglia la fascia di mezzo». Il ceto medio scompare anche fra gli scaffali.  Single e autarchici. Nuovi stili di vita, dicevamo, che chiedono risposte su misura. Ci sono i "single" che vogliono porzioni take away, magari qualche bottiglia importante da bere con un amico/a. Nelle famiglie dove lavorano sia marito che moglie non c'è tempo per cucinare: e allora si scelgono filetti, tranci, pronto e cuoci, cibi freddi. Nella hit dei consumi si intravede anche un atteggiamento compulsivo: shopping come evasione dalle difficoltà, lo sfizio che distoglie da una preoccupazione, la vaschettina di frutti di bosco, la bottiglia di champagne che può dare il senso a una giornata storta. All'altro capo, c'è chi è tornato a farsi il pane in casa, come mostra la voce farina, cresciuta dell'11,20% in valore e del 14,10% in quantità. «Ora intravediamo già una nuova modalità: l'effetto fai-da-te» dice Lenzi. Autarchia e salutismo.  Spaghetti ed Estathè. La famiglia modello Alberto Sordi - pane, salame e spaghetti - sta sparendo dai supermercati. Certi articoli che si portano dietro un'idea un po' retrò di consumo, solo perchè vanno lavati, sbucciati, cucinati lungamente - pomodori, pere, arance, ortaggi - sono in picchiata, anche come prezzi. «La deflazione è l'altro grande fenomeno in corso - riprende Lenzi - I prezzi di alcuni generi di largo consumo sono calati: gli agrumi, ad esempio, ma anche gli ortaggi. Oppure l'olio».  In compenso, resistono alcuni evergreen. «Il nostro ipermercato di Livorno ha il record europeo di vendita di Estathè - sorride Lenzi - Non facciamo in tempo a riempire gli scaffali che già sono vuoti». Ma non quello al tè verde.  

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