Il Tirreno

 LIVORNO. Si è svolta a casa della socia Elsa Iadaresta una conviviale del Rotary Mascagni alla quale hanno presenziato la presidente Marta Cavallini e numerosi soci. Argomento della serata è stato "La cucina napoletana" e "La storia e le origini della Parmigiana di melanzane". Tra i piatti della tradizione napoletana, si ricordano la mozzarella di Bufala con pomodoro e basilico, il Gateau di patate, Il Babà. La melanzana, pianta originaria del continente asiatico, fu introdotta in Europa dai mercanti arabi durante il basso Medioevo. La prima ricetta da cui trasse origine l'attuale parmigiana si trova nel celebre trattato "Il cuoco galante" di Vincenzo Corrado, autore di origine pugliese. Secondo il dizionario Devoto-Oli, cucinare "alla parmigiana" significa cucinare i vegetali a strati, mentre secondo altre fonti indica la presenza del tipico formaggio nelle ricette.