Il Tirreno

 GROSSETO. Tanti gli appuntamenti che caratterizzano la giornata di oggi al primo salone dei prodotti tipici e di qualità "Maremma Food Shire", al centro fiere di Braccagni. Alle 11 nell'area talk-show (padiglione espositivo) è in programma il laboratorio "Conosciamo la bottarga di Orbetello" con lo chef Francesco Bracali, del ristorante Bracali di Massa Marittima.  Al suo fianco il responsabile delle attività della Società Orbetello Pesca Lagunare, Massimo Bernacchini, modera Paolo Massobrio.  Altro appuntamento è la consegna di un importante riconoscimento dedicato a personalità di spicco "nostrane". Alle 12 sarà consegnato il premio "Orgoglio toscano, Orgoglio maremmano!" ai volti che hanno fatto conoscere la Maremma in Italia. Conduce Paolo Massobrio sempre nell'area talk-show.  Nel pomeriggio, alle 15, nell'area talk-show è previsto il laboratorio "In cucina con lo Zafferano della Maremma", a cura dello chef Valeria Piccini (del ristorante "Da Caino" di Montemerano), con la partecipazione del presidente della Cooperativa Crocus Maremma Produttori Zafferano, Giuseppina Pino. Anche in questa occasione modera modera Paolo Massobrio.  Dalle 15 alle 17 si svolgerà nella sala convegni della palazzina direzionale il seminario "Green food made in Maremma. L'impronta di carbonio come strumento per la competitività delle imprese agroalimentari maremmane". Interverranno le autorità locali ed esperti del settore. Alle 18.30 chiusura di Maremma Food Shire 2011.  Insomma, il gotha della gastronomia maremmana per chiudere in bellezza un'iniziativa accolta da un grande successo di pubblico. Per tutta la durata della manifestazione i visitatori potranno inoltre acquistare i prodotti in esposizione alla "Bottega maremmana" e degustare i piatti della tradizione nell'area ristorazione dal menù che va dai formaggi ai salumi, dall'acqua cotta sublimata con l'olio extra vergine di oliva ai tortelli maremmani, dalla carne di razza maremmana alle zuppe di pesce della tradizione.