Il Tirreno

 CINIGIANO. Si rinnova "In punta di rebbi". E a Cinigiano la tradizione è servita. L'ormai storica manifestazione è organizzata dalla Pro Loco Cinigiano con il patrocinio del Comune e con la diretta collaborazione delle Contrade: Cassero Molino e Pescina.  L'obiettivo è far conoscere il territorio cinigianese partendo dall'offerta enogastronomica: "Assaggia.. una terra tra il mare e la montagna", organizzando eventi sia di pura promozione per i ristoranti o enoteche, sia proponendo con cuochi o massaie, cene, pranzi o degustazioni per gruppi di persone che per lavoro o per hobby intendono conoscere vini e la nostra cucina tipica. Per l'edizione 2011 in programma tre date. Oggi inizia la contrada Cassero, che fra le mura amiche di Largo Fontenasso intende ricordare con una cena "il sacro rito": quello "del maiale" cioè la festa di quando i nostri nonni si ritrovavano per "sistemare il maiale" per dare vita a salsiccia, ammazza fegato, buristi, zie, prosciutti, capicolli, le famose polpe cinigianesi e tanto altro, perché il detto è chiaro: "del maiale'un si butta via niente". Sabato 9 luglio la contrada Molino, gioca anch'essa in casa nella ristrutturata piazzetta della Madonna delle nevi. Per organizzare la sua cena, con piatti tradizionali, si affida al ricordo de: "la sportina" compagna e contenitore di molti pasti dei lavoratori sia dei muratori che dei braccianti agricoli, la figlia del più misero "tascapane" e la nonna delle più moderne borse termiche.  A concludere la triade sarà la Contrada Pescina che al Botroncupo farà rivivere, domenica 17 luglio la "cena della trebbiatura".  Info e prenotazioni www.prolococinigiano.org, 0564 994187