Il Tirreno

 GROSSETO. Marino Diego, maitre dell'Hotel Perla del Golfo dell'Isola d'Elba, ha vinto la selezione provinciale (l'Elba, in questo settore, fa parte dell'area di Grosseto) del Concorso Maitre 2011 organizzato dalla delegazione di Grosseto guidata da Adriano Brandi.  La selezione si è svolta nell'Istituto professionale Alberghiero di Grosseto, dinanzi a una giuria di cui facevano parte Enrica Angiolini Guidi dell'Hotel Miramare di Castiglione della Pescaia, Giovanni Prisco delegato della Associazione Italiana Sommelier (Ais) di Grosseto, Sonia Capperucci insegnante dell'Istituto Alberghiero, il Gran Maestro Maitre d'Hotel Armando Ghisolfi e Roberto Tonini, coordinatore di Terra Madre di Maremma.  Hanno partecipato alla selezione, oltre al il vincitore, il maitre dell'Hotel Villa Ottone, Pietro Romeo, il maitre dell'Hotel International, Marco Macchi, il maitre Giorgio Geracitano, insegnante Ipssar.  Il regolamento del concorso prevedeva per questa prova (su tutto il territorio italiano) piatti a base di volatili. Il maitre Marino Diego ha vinto proponendo le sue "Quaglie con riso Pilaf su vellutata di asparagi", piatto decisamente non facile da realizzare, abbinato a un Pinot Nero dell'Alto Adige. L'esperto gastronomo Roberto Tonini ha tenuto ad elogiare pubblicamente anche il piatto del maitre Pietro Romeo ("Petto d'anatra alla griglia con salsa alla fragola e aceto balsamico").  Soddisfatto dei risultati anche il fiduciario provinciale della Associazione Maitres Italiani, Adriano Brandi, il quale ha rilevato che sono state proposte «belle prove di professionalità (tutti i partecipanti hanno presentati piatti e abbinamenti con vini di altissimo livello) in un campo così importante per il nostro territorio dove non sempre i bei luoghi sono accompagnati dalla professionalità che occorrerebbe».