Il Tirreno

 ROCCALBEGNA. Un risultato straordinario per il Caseificio Il Fiorino. Il suo 2010 si è chiuso con cinque premi e la nomination alla «Grolla d'oro - formaggi d'autore», concorso nazionale che si svolge ogni anno a Saint Vincent. Non è la prima volta che l'azienda viene selezionata per la qualità dei suoi pecorini.  Nato quasi 50 anni fa, Il Fiorino rappresenta oggi un'eccellenza nel panorama delle tipicità locali. Lo stabilimento in tutto questo tempo si è ingrandito, la produzione è cresciuta, ma sono rimasti i "sistemi" e la serietà con cui Ferrero e Duilio Fiorini, padre e figlio, avviarono la produzione nel 1957.  Ben cinquantaquattro anni fa.  Il latte ancora oggi proviene da allevamenti locali; è vietato l'uso di conservanti; i formaggi sono tutti quanti pressati a mano. Senza eccezioni. Una miriade i riconoscimenti ottenuti negli ultimi anni, da quando i prodotti di punta sono sbarcati nei più prestigiosi punti vendita del mondo, da Harrod's alla catena Eataly.  «A San Vincent il Marzolino di pura pecora - spiegano i titolari Angela Lisetta e Simone Sergentoni - ha ottenuto la nomination alla Grolla d'Oro nella categoria Pecorini. Ma poche settimane prima a Villamar, in Sardegna, ad un'altra rassegna di pecorini italiani avevamo ottenuto il primo premio per il Marzolino nella categoria Freschi, il secondo premio per il Bianco Candido negli Stagionati e altri riconoscimenti con il Pecorino a latte crudo e con il Fior di Primavera affinato nel fieno».  Oltre alla soddisfazione per questi importanti riconoscimenti, c'è anche una sorta di augurio lanciato ai produttori locali del settore. «Noi vorremmo che questi premi e il successo del caseificio fossero motivo d'orgoglio per l'intero comparto lattiero-caseario e agroalimentare grossetano - spiegano ancora i titolari Angela e Simone - perché i nostri formaggi sono prodotti con latte proveniente da greggi selezionate della Maremma toscana».